Økologiomlægning i Holbæk Kommune

Opgaven

I Holbæk Kommune var der politisk ønske om at øge økologiprocenten i de offentlige køkkener til 45 % i 2022. I samarbejde med Økologisk Landsforening og os blev der søgt om fondsmidler til et større omlægningsprojekt i kommunens institutionskøkkener. Projektet har været vellykket. Samlet set er de institutioner, der var med i projektet, gået fra 18 % til 49 % i projektperioden. 

Gennem kurser har institutionerne nu kompetencer til at lave mere mad fra bunden, de har skåret i madspildet og der er kommet mere grønt og flere bælgfrugter. Ved hjælp af vores analyseværktøj, har vi analyseret institutionernes indkøb og løbende fulgt udviklingen i den økologiske andel. Dokumentation af de reelle indkøb er et grundelement i vores arbejde med økologisk omlægning.